只要伸出舌头舔一舔，你会发现苏格兰天空溢出的酒精味

当电影《绝美之城》里的玛利亚修女问作家捷普，你知道我为什么只吃菜根吗？

捷普回答说，不知道为什么？

玛利亚说，因为根很重要。

那些在艾雷岛土生土长的酿酒师更是这样，在这些百年历史的酒厂里酿出无限热爱。

阿Dee是谁？

他自嘲是个在英国酒吧混过的酒保。

上周四，在“1+社区”分享了自己在苏格兰以生产“泥煤味”威士忌著称的艾雷岛旅程。

阿Dee选择用徒步+公共交通工具完成艾雷岛的探索旅程时，我想他是拒绝衰老的，毕竟不是可以轻松完成的事情。

得天独厚的艾雷岛威士忌，终年海风，盛产泥煤，优良酒庄。

这里对于“原产自艾雷岛”有出乎意料的坚持，在大多企业酒厂生产器械化了，艾雷岛的威士忌依旧采用自然酝酿的方式。酿酒的大麦来自附近的农场，仓储也是在本岛，就连瓶装贴标签的作业也在厂内完成。连水洗泥煤水也不浪费，大麦渣还会喂牛吃，这种麻烦的方式也许就是对这块土地最大的珍重。

“最值得我敬佩的是当地人有种打不死的苏格兰人精神，还有他们对于根的追寻。”阿Dee这样说，“我遇见很多长者，非常优雅，他们都回来寻根。还认识一个年轻人，他从未想过离开这里。”

而对于张先生来说，酒是过期的农产品，威士忌是时间的艺术。威士忌的制作是手工精神，一支18年的威士忌必须保证酒瓶里每一滴都是18年的。这些看似老土的苏格兰人，就是这样固执去等待。

也许对于我们，除了享受到一杯混着泥煤味和海风味的威士忌，还从中感受到更加丰富的情感，就像德国老工匠悉心打造的皮鞋，日本拉面师传承了百年的和面活。那是倾注了艾雷岛的风味和温度，吸引着我们一同沉醉。

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